Božanski rdeči sadeži

Nesramno dobri okusi…

Vsako poletno jutro, preden nastopi vročina, se odkradem za hišo, še v pižami, do grmovja kjer rastejo maline štirih različnih sort. Ni lepšega občutka kot ta, ko zagledaš prekrasen sadež pravilnih oblik, čvrst, a hkrati mehek na otip. Previdno ga odtrgam in potem tisti sladko kisli okus, ki me prežame, ko se malina stopi v ustih… ga čutite tudi vi, priznajte, tudi vam se že nabirajo sline v ustih in še bolj se vam bodo 😊

Tiramisu z malinami in robidami s pridihom balzamičnega kisa in pistacij

Recept – Kuhinje in vina Francije

Za 4 osebe/ Čas priprave: 20 minut /Zahtevnost: lahka

Sestavine:

250g mascarpone
3 ekstra sveža jajca.
25 cl stepanje smetane
80 g sladkorja
100 g malin
100 g robid
15 cl malinovega soka
5 cl balzamičnega kisa
1 zavitek otroških piškotov
30g neslanih, oluščenih pistacij

Postopek:

V skledi zmešajte mascarpone in jajca. Posebej stepite smetano sladkor, nato vmešajte v zmes mascarpone-jajca. Postavite za 1 uro v hladilnik.
Z vilicami z drobite z 4/4 maline in robide. Zmešajte malinov sok in balzamični kis in v to zmes na hitro pomakajte piškote ter z njimi obložite dno 4 kozarčkov/posodic.
Sadni pire in Mascarpone izmenično polagajte v posodice, vmes naj bo plast namočenih piškotov. Zadnja plast naj bo mascarpone. Pustite v hladilniku vsaj 4 ure.
Pred serviranjem okrasite s sadeži in zdrobljenimi pistacijami.

Borovničev gratin z ricotto

Recept – Daniel Bouché

Za 4 osebe/ Čas priprave: 20 minut /Zahtevnost: lahka

Sestavine:

400 g borovnic
100 g slaščičarske kreme (glejte recept spodaj)
100 g ricotte
5 cl mleka
1 bela jajce
100 g sladkorja
1 lešnik masla

Postopek:

Zmešajte ricotto in mleko, temu primešajte slaščičarsko kremo, dodajte jajčni beljak. Z maslom premažite posodici v katerih boste pekli gratin, po dnu razporedite borovnice in prelijte s kremno mešanico. Na vrh enakomerno potresite sladkor (25g na vsako posodico). V zelo vročo pečico (250 °) postavite posodice in pecite 5 do 7 minut, tako da sladkor karamelizira. Ponudite takoj.

Priprava slaščičarske kreme: (Vir- sketa.si)

Navedene vsebine so mnogo večje, kot ji potrebujemo, a se kremo lahko porabi za različne sladice, kar nekaj časa jo lahko hranimo v hladilniku.

Sestavine:

500 ml mleka
70 g sladkorja
40 g gustina
4 rumenjaki
strok vanilije

Priprava:

razpolovi strok vanilije in ga kuhaj v mleku
ločeno pripravi mešanico iz rumenjakov, sladkorja in gustina, z metlico penasto vmešaj in vlij v vroče mleko
kuhaj 5 minut na zmernem ognju in ves čas mešaj
kremo pokrij s plastično folijo, da ne oksidira in pusti, da se ohladi
uporabiš jo lahko kot polnilo za profiterole, eklerje, princes krofe, za pripravo kremnih rezin in še marsičesa

Bajadèra rdečih plodov z mousom iz mascarponeja

Ste vedeli, da je bajadera indijski izraz za plesalko v templju

Recept- Jean-François Mallet

za 6 ljudi/ Čas priprave: 15 minut /Zahtevnost: enostavno

Sestavine:

800 g rdečih plodov (robidnice, ribez, maline, borovnice, jagode … )
250 g mascarponeja
3 jajčni beljak
80 g sladkorja

Postopek:

Nežno operite jagodičje v hladni vodi in jih odcedite – po potrebi jih popivnajte s krpo.
Stepite jajčni beljak. Mascarpone zmešajte z sladkorjem in zmesi previdno dodajte stepen jajčni beljak.
V skledo nanašajte izmenične plasti sadja in plasti mascarponeja.

Šarlota iz gozdnih sadežev z Amarettom

Recept – Kuhinja in vina Francije

Za 4 osebe / Čas priprave: 30 minut /Zahtevnost: lažja

Sestavine:

250g mešanega jagodičevja
1 ducat otroških piškotkov
Amaretto di Saronno
500 g pasirane skute
100 g mletih mandljev
2 lista želatine
50 g masla

Postopek:

Z maslom namažite posodo za šarloto (visoka posoda). V ponvi segrejte 3 žlice vode in v njej stalite želatino, pustite da se shladi. V drugi majhni ponvi na zelo nizki temperaturi stalite 50 g masla, tudi to naj se ohladi. V skledi premešajte skuto s sladkorjem, mlete mandlje, raztopljeno želatino in ohlajeno stopljeno maslo. Na koncu dodamo tej zmesi dobro očiščeno jagodičevje.

V plitvo posodo dajte 5 žlic amaretta in namočite v njem piškote. S temi, rahlo prepojenimi piškoti obložite posodo za šarloto.

V tako pripravljen posodo izmenično nadevajte plast kreme z rdečim sadjem in prepojenimi piškoti.

Posodo pokrijte in obtežite, v hladilniku pustite vsaj 4 ure. Šarloto najlaže vzamete iz kalupa, če ga za kratek čas postavite v vodo. Okrasite s sadeži po vaši izbiri, svežimi listi mete ali nekaterimi zdrobljenimi mandlji.