Ko sem malo povprašala o tem, kaj posamezniku pomeni mesec maj, sem dobila različne odgovore: ljubezen, rože, sonce, rojstni dan, roštilj… Moja prva misel pa so češnje, krhke in minljive, hrustljave in sladke.
Češnjev cvet je prekrasen, a ne dolgo, saj se v istem hipu osuje in obeli tla pod drevesom. Češnjev cvet ali sakura na Japonskem simbolizira oblake in je z vidika japonske kulturne tradicije metafora za kratkotrajnost življenja. Hanami je Japonski praznik češenj, ki v dobesednem prevodu pomeni opazovanje rož. Češnjev cvet ima v sebi tudi mnogo simbolike. Prelep je, a krhek in cveti le kratek čas. Ta minljivost je tesno povezana z budističnim pogledom na življenje. Prav zares se jih je nemogoče naveličati.
In glej, ta drobni češnjev cvet
bo v njih izbrisal malodušja sled
in spet razžaril tožni jim pogled.
No, s češnjami lahko naredimo tudi res dobre sladice.
Na primer tole slastno »češnjevo torto« (za tortni model ∅26 cm):
- krhko testo – 100g surovega masla, 60g sladkorja, 150 g moke
- biskvitno testo – 300g surovega masla, 300g sladkorja, 6 rumenjakov, naribana limonina lupinica, noževa konica soli, 6 beljakov, 150g moke, 150g jedilnega škroba
- 450g razkoščičenih češenj in 4 žlice sladkorja v prahu
Priprava krhkega testa: Surovo maslo zmešamo s sladkorjem. Na to presejemo moko in vse skupaj zgnetemo v krhko testo. Zavijemo ga in damo za 2 uri v hladilnik. Pečico segrejemo na 200°. testo razvaljamo in ga položimo na dno tortnega modela. Testo večkrat prebodemo in ga na srednji višini pečemo 15´.
Priprava biskvitnega testa: penasto zmešamo surovo maslo in pol sladkorja, rumenjaki, limonino lupinico in soljo. Beljake stepemo v trd sneg s preostalim sladkorjem in ga rahlo vmešamo v zmes rumenjakov in masla. Na to zmes presejemo moko z jedilnim škrobom in narahlo zmešamo. Biskvitno testo nadevamo na krhko testo in po njem potresemo razkoščičene češnje. Torto pečemo pri 190°nadaljnjih 70-80´na drugi spodnji višini. Ohlajeno potresemo s sladkorjem.
ali pa francoski »clafoutis aux cerisses«, recept za 6 oseb:
- maslo in sladkor za pekač,
- 750g razkoščičenih češenj,
- 2 žlički sladkorja v prahu
◊Testo
60g moke, 1 ščepec soli, 100g sladkorja, 3 jajca, 3 žlice mleka, 1 žlica olja, 1 žlička »kirscha«-češnjevo žganje (ni tako hudo obvezno).
Pečico segrejmo na 180°.
Plitek pekač namažemo z maslom in potresemo s kristalnim sladkorjem, ne pozabimo na robove, saj nam bo testo naraslo. Vanj stresemo razkoščičene češnje. V skledi penasto umešamo jajca in sladkor. Nato dodamo moko in preostale sestavine, previdno premešamo in zmes zlijemo v pekač čez češnje.
Clafoutis je nekakšen »šmorn«, ki ga lahko jemo toplega ali hladnega.
Mhmm, oboje je zelooo dobro!
Dekoracije s češnjevim vzorcem
Za res prave »češnjeve navdušence« pa nekaj prisrčnih idej, ki lahko popestrijo našo kuhinjo.
Še bolj drzni pa lahko oblepijo zid z nostalgičnimi tapetami s češnjevim vzorcem ali pa sami okrasijo dekorativne predmete s češnjami.
Veliko češnjevih vzorcev pa najdete tule in v spodnji galeriji.
Tako, uživajte v češnjah!
Alma
super